Пирожки из слоеного теста с разнообразной начинкой являются традиционным блюдом узбекской кухни. Но и в России они пользуются особой популярностью. Называют пирожки самсой или самосой. Приготовить блюдо можно и дома, причем времени будет потрачено минимум, а удовольствие смогут получить как взрослые, так и дети.
Набор ингредиентов для самсы довольно прост. Главная задача — правильно приготовить слоеное тесто. Тогда блюдо получится хрустящим, сочным, и очень вкусным. Начинкой для самсы могут служить сыр, мясо, картофель, овощи и даже фрукты. Важно включить фантазию и определиться с собственными вкусами или вкусами членов семьи.
Домашняя самса — какие продукты понадобятся
Для приготовления слоеного теста нужно иметь:
- мука — 0,5 килограмма;
- сливочное масло — 100 граммов;
- вода — 250 миллилитров;
- соль — по вкусу;
- куриное яйцо — 1 штука.
Если готовить самсу с мясом, как будет представлено в рецепте, то для начинки понадобится фарш и репчатый лук, а также специи по вкусу. Также самсу можно приготовить с сыром или картофелем. В последнем варианте важно отварить овощ и размять в пюре. Для вкуса можно также добавить в пюре немного фарша или обжаренный репчатый лук.
Как приготовить самсу в домашних условиях — пошаговый рецепт
Тесто для самсы замешивается как на пельмени. Изначально муку просеивают, смешивают с водой и оставляют тесто на полчаса «подышать».
Следующим шагом будет приготовление слоеного теста. Для этого уже полученную смесь раскатывают в тонкий корж, который обильно смазывают размягченным сливочным маслом. Тесто скручивают в колбаску, разрезают на части, опять тщательно скручивают и закладывают в морозильную камеру. Время приготовления — приблизительно один час. Слоеное тесто после можно использовать и для приготовления сладких слоек, и для самсы.
Пока тесто «морозится», готовится начинка для лакомства. Если речь идет о мясе, то прожаривать фарш перед приготовлением не нужно — его кладут в самсу сырым. Главное — смешать с луком для сочности и не забыть о любимых специях.
Тесто достаем из морозилки, делим на равные части — раскатанные лепешки должна получиться размером с ладонь. Внутрь кладем начинку, и заворачиваем как конвертик. По желанию самсу можно сделать и круглой формы, и даже квадратной — здесь уже дело в фантазии желании.
Выкладывать полученные пирожки нужно на пергаментную бумагу, которой застилают противень. Важно положить их краями вниз, чтобы не распались при выпекании.
Читайте также: Самса по-казахски — одно из главных блюд восточной кухни (пошаговый рецепт с фото)
Выпекают самсу при низкой температуре в течение 20-30 минут.
Для того, чтобы пирожки получились румяными, перед тем, как блюдо будет окончательно готово, можно смазать верхушку пирожков взбитым яичным желтком, после чего еще пару минут допечь в духовке.
Самсу едят и просто так, и с кетчупом, и с зеленью, и с первыми или вторыми блюдами. Приятного аппетита!
Еще больше интересных рецептов — в нашей рубрике «Для женщин«.