Наконец-то мы дождались прихода настоящей весны, и сезон шашлыков стартовал! Поэтому пора узнать рецепт одного из вкуснейших лакомств — овощей на гриле, которые могут выступать как и вполне самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе. Даже если вы интенсивно готовитесь к лету и придерживаетесь диеты, овощи на гриле вам ни в коем случае не навредят — в них минимум калорий и максимум пользы.
При этом готовить овощи можно не только на даче, используя мангал — это легко сделать и в «домашних» условиях, на специальной сковороде или в духовке. Но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно узнать несколько секретов приготовления овощей на гриле.
Жарим овощи на гриле: секреты и правила
Овощи, правильно приготовленные на гриле, могут порадовать вас изумительным вкусом, главное — подойти к делу со всей ответственностью! К счастью, это совсем не тяжело. У жарки овощей на гриле есть тонкости, и мы вам о них обязательно расскажем.
Так, перед приготовлением овощи обязательно нужно промыть и обсушить. Мелкие плоды резать не обязательно, а вот крупные лучше разделить на ломтики толщиной 1,5 сантиметра.
Солить овощи не нужно до того момента, пока они не будут готовы, иначе они могут быть слишком пересушены. Жарят овощи на гриле до образования румяной, аппетитной корочки — не обязательно, чтобы они «прожаривались» полностью.
Маринуем овощи для гриля
Итак, если вы собираетесь готовить овощной шашлык и хотите, чтобы у него был изысканный вкус, стоит позаботиться об интересном маринаде. Самые распространённые ингредиенты, которые используют для маринада овощей перед приготовлением на гриле:
- лимонный сок;
- оливковое масло.
Можно использовать для маринада и другие ингредиенты.
Нам понадобится:
- 50 мл бальзамического уксуса;
- 30 мл растительного масла;
- 10 гр. мёда — жидкого;
- базилик, чеснок сушёный — по крупной щепотке;
- перец, соль — по вкусу.
Все ингредиенты необходимо смешать и замариновать овощи. При этом к приготовлению можно приступать уже через 20 минут.
Овощи гриль на мангале
Если вы задумали приготовить овощной шашлык и хотите, чтобы он был не только вкусным, но и полезным, то воспользуйтесь шампурами. При этом мариновать овощи не придётся — будем наслаждаться их натуральным вкусом.
Нам понадобится:
- 3 штуки баклажанов;
- 3 штуки болгарского перца;
- 300 гр. шампиньонов;
- лимонный сок, оливковое или растительное масло — по вкусу;
- специи, соль, перец — по вкусу.
Далее всё достаточно просто. Овощи необходимо порезать ломтиками по 1,5 сантиметра, нанизать на шампур и запечь до образования румяной корочки. Солить шашлык до подачи на стол не нужно!
Затем смешиваем все ингредиенты заправки и подаём овощи вместе с этим замечательным соусом.
Овощи гриль на решётке
Если вы решили приготовить овощи гриль на решётке, то сделать это будет достаточно просто. Правда, перед приготовлением овощи лучше замариновать хотя бы на 20 минут. Если под рукой нет многих ингредиентов для маринада, возьмём только лимонный сок и оливковое масло.
Чтобы шашлык получился вкусным и разнообразным, нам понадобится:
- 3 штуки кабачков;
- 3 штуки баклажанов;
- 3 штуки болгарского перца;
- 300 гр. шампиньонов.
Для маринада возьмём лимонный сок и оливковое масло — по вкусу.
Если есть время и желание, можно также приготовить заправку.
Нам понадобится:
- 1 зубчик чеснока;
- сухие травы;
- соль и перец;
- лимонный сок;
- оливковое или растительное масло.
Заправка готовится быстро и просто: растираем чеснок, добавляем к нему масло, лимонный сок, специи и соль. Овощи можно полить этим соусом при подаче.
Маринад с соевым соусом для овощей гриль и грибов
Если мы хотим получить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, то овощи необходимо в обязательном порядке подавать с заправкой или заранее замариновать. Попробуем приготовить маринад для овощей гриль с соевым соусом.
Измельчаем 3 зубчика чеснока, смешиваем с соевым соусом — нам понадобятся 3 столовые ложки. Теперь добавляем уксус — 2 ложки (советуем брать винный), 50 мл масла (растительного или оливкового), кинзу (мелко шинкуем 1 пучок), соль (немного), перец (по вкусу).
Смешиваем все ингредиенты, и маринад готов! Теперь нужно нарезать овощи — ломтики не должны быть крупными, но и не слишком мелкими. Ломтики по 1,5 сантиметра вполне подойдут.
Для того чтобы овощи лучше промариновались, их можно сложить в пакет и залить маринадом. Хорошенько потрусите и перемешайте содержимое, а потом отправьте в холодильник на 3 часа.
Учитывайте, что маринада из перечисленных выше ингредиентов будет достаточно для того, чтобы приготовить килограмм овощей или 1 килограмм грибов.