Курица по-аджарски является традиционным блюдом грузинской кухни. Ароматное мясо, приготовленное в специях, не оставит равнодушным ни одного любителя пикантных блюд. Именно специи считаются основной «фишкой» данного блюда — их жалеть при приготовлении не нужно.
Приготовленная в казане курочка станет отличным дополнением к любому праздничному пикнику. Можно также приготовить курицу на сковороде — в честь торжественного события или просто на ужин. Простой рецепт блюда найдете в нашем материале. Для приготовления курицы по-аджарски вам потребуются все характерные для грузинской кухни специи: паприка, кинза, хмели-сунели. Добавить можно и свои любимые специи к мясу.
Курица по-аджарски в казане на костре
Для приготовления пикантного и очень вкусного блюда вам понадобится:
- курица крупного размера (1,5-2 килограмма);
- 8 зубчиков чеснока;
- 20 граммов сушеной или свежей кинзы;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка молотого черного перца;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- 1 чайная ложка паприки;
- 3 столовых ложки сливочного масла;
- 250 миллилитров воды.
Приготовить курицу по-аджарски можно дома на сковороде — технология будет такой же. Самой главной загадкой ни с чем не сравнимого вкуса данного блюда является соус, в котором тушится курочка. Без него это будет всего лишь обычное жареное мясо. Для приготовления блюда прекрасно подойдет электрофритюрница, широкий выбор таких можно найти на странице kuumaohufrituur.ee.
Как приготовить курицу по-аджарски на костре
Для начала стоит разделать и замариновать курицу. Для этого ее разрезают вдоль по грудке, вычищают потроха, тщательно промывают. Солим и перчим курицу снаружи и внутри, можно также добавить немного хмели-сунели и кинзы. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
Пока курица маринуется, разводим костер и готовим крупный чистый казан.
Крепим казан над костром, наливаем в него немного растительного масла и кладем сливочное масло — хорошо разогреваем смесь.
Выкладываем курицу спинкой вверх. На курицу ставим гнет — можно взять тарелку, а на нее миску с водой или нечто подобное.
Даем курице обжариваться на протяжении получаса, каждые пять минут переворачивая ее. Гнет не снимаем, чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей.
Для того чтобы придать блюду «аджарский» вкус, готовим специальный соус: соединяем рубленую зелень, чеснок, паприку и другие специи, перемешиваем и наливаем воды.
Когда курица зажарилась, снимаем с нее гнет и заливаем соусом — оставляем тушиться в казане на 10-15 минут на маленьком огне.
Приятного аппетита!
Как приготовить курицу по-аджарски на сковороде
Приготовление блюда в домашних условиях не доставит массы хлопот. Вам понадобится глубокая сковорода — в ней также под гнетом из тарелки и емкости с водой обжариваем курицу по вышеописанной технологии.
После добавления соуса сковороду по желанию можно закрыть крышкой — зелень в таком случае хорошо пропарится. Если же оставить без крышки, она будет практически свежей и хрустящей. Здесь дело зависит от индивидуального вкуса.