Чак-чак – это очень нежный и хрустящий татарский десерт. Наша редакция подготовила простой рецепт, по которому можно приготовить в меру сладкий, вкусный и хрустящий чак-чак в домашних условиях. Татарский десерт придется по вкусу не только детям, но и взрослым.
Чтобы приготовить десерт, вам понадобятся простые ингредиенты. Рецепт достаточно простой и много времени у вас не займет. Чтобы приготовленное блюдо было вкусным очень важно соблюдать некоторые моменты: надо очень тонко раскатывать тесто, тонко резать соломку, а сироп необходимо варить не больше 30 секунд. При желании разнообразить вкус татарского десерта можно сухофруктами, орехами или изюмом.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука – 200-230г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- соль – щепотка;
- пищевая сода – 1г.
Ингредиенты для сиропа:
- натуральный мед (жидкий) – 180г;
- сахар – 110г;
- растительное масло – для жарки;
- изюм, орехи, сухофрукты – по вкусу.
Как приготовить чак-чак, рецепт по-татарски
Для начала необходимо взять глубокую посуду, в которой вы будете готовить тесто. Разбейте туда куриные яйца, добавьте пищевую соду и соль. Все это необходимо аккуратно взбить венчиком, до состояния однородной массы.
Затем в эту смесь надо просеять муку. Сколько понадобится муки, зависит от категории яиц, которые вы использовали для приготовления теста.
Затем необходимо замесить эластичное тесто. Готовое тесто надо собрать в колобок, после чего завернуть его в полиэтиленовый пакет. Тесто должно настаиваться 20 минут.
После того, как тесто отдохнуло, достаем его из полиэтиленового пакета, и делим на 3 части. Затем по очереди надо раскатать очень тонкие листы, размером не толще 1,5 мм. Рабочую поверхность посыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало во время раскатывания. Раскатанный лист надо положить на кухонное полотенце. Дальше повторите тоже самое с оставшимися частями теста.
Каждую лепешку, которая у вас получилась, надо порезать тонкими полосками, не толще 4-5 см.
Если получились слишком длинные полоски, их можно укоротить вдвое. Готовые полоски надо сложить стопкой, и посыпать их мукой, таким образом, они не будут прилипать друг к другу.
Затем полоски надо аккуратно нарезать как лапшу – тонкой соломкой не более 2 мм. Чтобы получившиеся полоски не склеились, разместите их по всей поверхности стола. Таким образом, надо нарезать все тесто.
После того, как вы все нарежете, можно приступать к обжарке. Подготовьте сковородку, и заранее растопите на ней растительное масло, после чего поместите в нее соломку небольшими порциями, и жарьте до момента появления золотистой корочки.
Чтобы соломка не была жирной, кладите ее на бумажное полотенце, таким образом, ненужный жир стечет. У вас должна получиться целая гора соломки для татарского десерта.
После окончания обжарки соломки, можно приступать к приготовлению сиропа. Вам потребуется посуда с толстым дном, в ней надо смешать жидкий мед и сахар (лучше всего подойдет мелкокристаллический). Поставьте сироп на медленный огонь, и постоянно мешайте содержимое лопаточкой. Очень важно растворить сахар до того, как сироп закипит. После закипания подержите сироп на медленном огне не больше 30 секунд.
Затем залейте сиропом жареную соломку, после чего все это перемешайте. Если вам кажется, что чего-то не хватает, можете добавить сухофрукты, изюм или орехи.
Все это надо выложить на блюде в виде горки. После этого намочите руки водой и сделайте из горы более округлую форму. Полученный десерт надо поместить на 1-2 часа в холодильник, чтобы зафиксировать его в таком положении.
По истечению определенного времени, вытащите чак-чак из холодильника, и дайте ему немного нагреться в комнатной температуре, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!