Квашеная капуста является не только популярной закуской, но и полезным продуктом, в котором содержится кладезь витаминов, микроэлементов и клетчатки, очень полезных для организма. Октябрь – пора сбора урожая капусты, поэтому многие хозяйки задаются вопросом: когда же начинать ее засолку? В таком случае следует обратиться к Лунному календарю на 2019 год.
Чтобы получить вкусную и хрустящую капусточку, следует выбрать правильный день для ее засолки с учетом лунной фазы месяца. Опыт многих хозяек говорит о том, что капусту лучше всего солить на растущую Луну, а именно на 5-й – 6-й лунный день. Если же ее засолить на убывающую Луну, то продукт выйдет перекисшим и мягким.
При этом опытными астрологами рекомендуется обращать внимание и на нахождение Луны в определенном зодиакальном созвездии: Стрелец, Овен, Телец, Козерог – наиболее удачные созвездия, подходящие для засолки капусты, а менее благоприятные – Рак, Рыба, Дева.
Солить капусту в 2019 году лучше в благоприятные дни
Квашеная капуста издревле считалась отличной закуской и вкусным блюдом в осенне-зимний период. Но для того, чтобы блюдо получилось вкусным, хорошего качества и хранилось долго, необходимо придерживаться правил засолки и учитывать дни в 2019 году, благоприятные для этого процесса:
- октябрь 2019 года: 1 — 9, 30, 31;
- ноябрь 2019 года: 1 — 11, 28 — 30;
- декабрь 2019 года: 1 — 11, 28 — 31.
Чтобы получить хрустящую и вкусную квашеную капусту, необходимо:
- Учитывать пропорции соли на 1 кг продукта: на 1 килограмм нашинкованной капусты кладут 1 столовую ложку соли.
- Выбирать для засолки капусту поздних сортов: Аврора, Агрессор.
- Использовать для квашения исключительно стеклянную или эмалированную посуду.
- Утрамбованную капусту держать под гнетом (банка с водой, камень).
- Не использовать в качестве гнета металлические изделия.
- Учитывать температуру хранения (0; +2 градуса), не допуская ее замораживания.
- Капуста все время должна быть покрыта рассолом.
Не стоит пренебрегать и народным поверьям при приготовлении капусты. Если засолить ее в женские дни — среду, пятницу или субботу, то капустка выйдет замечательная, вкусная и полезная. При этом она еще и долго хранится.
Соблюдая все перечисленные правила засолки и хранения квашеной капусты, а также учитывая народные приметы и Лунный календарь, в результате можно получить качественный и полезный продукт.
У каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт квашения овощей. Советуем посмотреть еще один видеорецепт вкусной капустки.